Рулет из свинины

• 600 г нежирной свинины
• 300–400 г свежего свиного сала
• свиные уши
• 2 луковицы
• 1 свиной желудок
• 1 стакан уксуса
• 2 головки чеснока
• 0,5 ч. л. черного молотого перца, базилик, тмин, лавровый лист, гвоздика соль по вкусу.

Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку.

В хорошо обработанный и промытый свиной желудок плотно уложить фарш и перевязать желудок с обеих сторон кулинарными нитками. Варить на несильном огне до готовности (около 2 часов). Сваренный желудок подавать с тушеной капустой или рисом.