Огород в банке

Вроде лето еще, да и тепло вернулось в столицу, но опытные домохозяйки уже вовсю к зиме готовятся. Тем более что, по народным приметам, выходит, что будет она холодная и долгая.

Секрет 1

КАМЕНЬ ПРОТИВ МОРЯ

■ Огурцы ■ Зелень ■ Соль

Иногда бывает, как ни стараешься, а не выходят соленые огурцы, и все тут.

Мягкие получаются, не хрустящие. А все дело в соли! Каменная соль, которую рекомендуют использовать, бывает плохого качества. Опытным путем было проверено: для засолки лучше всего использовать морскую!

Время приготовления: 90 минут

Стоимость ингредиентов: 150 рублей

Секрет 2

МИКРОПЕЧЬ

■ Томаты 500 г ■ Перец 500 г ■ Морковь 500 г ■ Лук 500 г ■ Петрушка 300 г ■ Соль 400 г

Заправка для супа. Режем овощи и зелень и смешиваем с солью. А вот банки стерилизуем в микроволновке. Так быстрее.

Время приготовления: 180 минут

Стоимость ингредиентов: 305 рублей

Секрет 3

МРАК ВСЕМУ ГОЛОВА

■ Кабачки 1 кг ■ Морковь 300 г ■ Лук, помидоры по 300 г ■ Соль, сахар по 1 ч. л. ■ Специи

Хранить в городской квартире запасы — сложно.

Все-таки ни подвалов нет, ни погреба. Оказывается, хранить заготовки можно и в квартире, главное условие: спрячьте все в темноту!

Время приготовления: 95 минут

Стоимость ингредиентов: 130 рублей

Секрет 4

СКВОЗНЯК- ВРЕДИТЕЛЬ

■ Кабачки 500 г ■ Морковь 300 г ■ Чеснок, специи ■ Соль, сахар по 20 г ■ Уксус 15 мл

Многие маринады заливаются в банки горячими, после чего банки закручиваются и… лопаются. Дело в том, что банки, если вы их не укутываете в одеяло, нельзя ставить на сквозняк.

Время приготовления: 90 минут

Стоимость ингредиентов: 260 рублей

Секрет 5 

ЗУБОЧИСТКА ПОМОЖЕТ

■ Томаты ■ Зелень ■ Соль

Рецептов засолки помидоров — множество. Но часто мы сталкиваемся с тем, что помидоры в процессе лопаются. На вкус это, конечно, не влияет, но это некрасиво. А все просто: перед тем как залить овощи маринадом, наколите их зубочисткой.

Время приготовления: 75 минут

Стоимость ингредиентов: 175 рублей